Vini Classici
Merlot
Vitigno
Merlot
Comune di Produzione
San Lorenzo Isontino, Mossa
Natura del Terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento
Guyot 5.600 viti/ha
Resa
40 hl/ha
Vinificazione
Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C.
Affinamento sui lieviti per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Affinamento sui lieviti per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento
4 - 6 anni
Temperatura di Servizio
15 °C
Abbinamento
Carne, formaggi stagionati.
Proposte piatti:
Arrosto ripieno di fichi e crudo.
Fonduta di Reblochon.
Cuore di scamone in crosta con lardo e porcini.
Proposte piatti:
Arrosto ripieno di fichi e crudo.
Fonduta di Reblochon.
Cuore di scamone in crosta con lardo e porcini.
