Vini Classici
Cabernet Franc
Vitigno
Cabernet Franc
Comune di Produzione
Mossa
Natura del Terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento
Guyot 4.200 viti/ha
Resa
40 hl/ha
Vinificazione
Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C.
Affinamento in acciaio per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Affinamento in acciaio per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento
4 - 6 anni
Temperatura di Servizio
16 °C
Abbinamento
Affettati e formaggi, carne alla piastra.
Proposte piatti:
Scaloppine al Marsala. Filetto in crosta.
Tagliata di manzo. Costine glassate con salsa bbq.
Bistecca alla Tartara. Raclette.
Proposte piatti:
Scaloppine al Marsala. Filetto in crosta.
Tagliata di manzo. Costine glassate con salsa bbq.
Bistecca alla Tartara. Raclette.
