Selezioni e Cru
Selezioni e Cru
Pinot Bianco
Rebsorte
Pinot Bianco
Anbaugebiet (Gemeinde)
Mossa
Bodenbeschaffenheit
Kieselkalk-Hochebene (60 ü.d.M.)
Reberziehung
Guyot 5.600 Rebstöcke/ha
Ertrag
30 hl/ha
Vinifikation
Vergärung in Edelstahltanks mit natürlicher Hefe (19/21 °C).
Verbleib auf der Feinhefe für 10 Monate mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und kurze Reifung in der Flasche.
Reifepotenzial
6 - 8 Jahre
Serviertemperatur
11 °C
Wein-Speisen-Kombination
Sashimi, Risotti, Pastagerichte, Fisch (im Ofen zubereitet).
Serviervorschläge:
Risotto mit Gamberi, Zucchini und Kürbisblüten.
Vollkornspaghetti mit Ricotta, Brokkoli und krossem Schinkenspeck.
Sandwich mit Goldbrasse auf sizilianische Art.