Selezioni e Cru
Pinot Bianco
Rebsorte
Pinot Bianco
Anbaugebiet (Gemeinde)
Mossa
Bodenbeschaffenheit
Kieselkalk-Hochebene (60 ü.d.M.)
Reberziehung
Guyot 5.600 Rebstöcke/ha
Ertrag
30 hl/ha
Vinifikation
Vergärung in Edelstahltanks mit natürlicher Hefe (19/21 °C).
Verbleib auf der Feinhefe für 10 Monate mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und kurze Reifung in der Flasche.
Verbleib auf der Feinhefe für 10 Monate mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und kurze Reifung in der Flasche.
Reifepotenzial
6 - 8 Jahre
Serviertemperatur
11 °C
Wein-Speisen-Kombination
Sashimi, Risotti, Pastagerichte, Fisch (im Ofen zubereitet).
Serviervorschläge:
Risotto mit Gamberi, Zucchini und Kürbisblüten.
Vollkornspaghetti mit Ricotta, Brokkoli und krossem Schinkenspeck.
Sandwich mit Goldbrasse auf sizilianische Art.
Serviervorschläge:
Risotto mit Gamberi, Zucchini und Kürbisblüten.
Vollkornspaghetti mit Ricotta, Brokkoli und krossem Schinkenspeck.
Sandwich mit Goldbrasse auf sizilianische Art.
