Selezioni e Cru
Pinot Bianco
Vitigno
Pinot Bianco
Comune di Produzione
Mossa
Natura del Terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento
Guyot 5.600 viti/ha
Resa
30 hl/ha
Vinificazione
Fermentazione in serbatoi di acciaio con lieviti indigeni (19/21 °C).
Permanenza sul deposito fine per 10 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Permanenza sul deposito fine per 10 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento
6 - 8 anni
Temperatura di Servizio
11 °C
Abbinamento
Sashimi, risotti, primi piatti di pasta, pesce al forno.
Proposte piatti:
Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca.
Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante.
Sandwich di orata alla siciliana.
Proposte piatti:
Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca.
Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante.
Sandwich di orata alla siciliana.
