Selezioni e Cru
Kolaus – Sauvignon
Rebsorte
Sauvignon Blanc
Anbaugebiet (Gemeinde)
Località Kolaus - San Lorenzo Isontino
Bodenbeschaffenheit
Kieselkalk-Hochebene (60 ü.d.M.)
Reberziehung
Guyot 4.600 viti/ha
Ertrag
30 hl/ha
Vinifikation
Vergärung in Eichenfässern mit natürlicher Hefe (17/19 °C).
Verbleib auf der Feinhefe (9 Monate) mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
Verbleib auf der Feinhefe (9 Monate) mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
Reifepotenzial
6 - 11 Jahre
Serviertemperatur
11 °C
Wein-Speisen-Kombination
Sushi, tempura.
Serviervorschläge:
Cirashi-Sushi. Calamari und Gemüse-Tempura.
Rindscarpaccio mit Rucola und Grana-Hartkäse.
Cocotte-Eier mit Lachs. Scampi auf Busara Art (mit Tomatensauce).
Serviervorschläge:
Cirashi-Sushi. Calamari und Gemüse-Tempura.
Rindscarpaccio mit Rucola und Grana-Hartkäse.
Cocotte-Eier mit Lachs. Scampi auf Busara Art (mit Tomatensauce).
