Selezioni e Cru
Kolaus – Sauvignon
Vitigno
Sauvignon Blanc
Comune di Produzione
Località Kolaus - San Lorenzo Isontino
Natura del Terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento
Guyot 4.600 viti/ha
Resa
30 hl/ha
Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C).
Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Potenziale di Invecchiamento
6 - 11 anni
Temperatura di Servizio
11 °C
Abbinamento
Sushi, tempura.
Proposte piatti:
Cirashi Sushi. Tempura di calamari e verdure.
Carpaccio di manzo con rucola e grana.
Uova in cocotte con salmone. Scampi alla busara.
Proposte piatti:
Cirashi Sushi. Tempura di calamari e verdure.
Carpaccio di manzo con rucola e grana.
Uova in cocotte con salmone. Scampi alla busara.
