Selezioni e Cru
Selezioni e Cru
Adsum
Rebsorte
Sauvignon Blanc und Traminer Aromatico
Anbaugebiet (Gemeinde)
Località Kolaus - San Lorenzo Isontino
Bodenbeschaffenheit
Kieselkalk-Hochebene (60 ü.d.M.)
Reberziehung
Guyot 4.600 Rebstöcke/ha
Ertrag
10 hl/ha
Vinifikation
Ein Monat lang Trocknen der Weintrauben in Ramandolo. Vergärung in Eichenfässern (17/19 °C).
11 Monate Verbleib auf der Feinhefe mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
Reifepotenzial
6 - 9 Jahre
Serviertemperatur
11 °C
Wein-Speisen-Kombination
Trockene Kekse, reife Käsesorten.
Serviervorschläge:
Risotto mit Castelmagno-Käse und Haselnüssen, Couscous mit Trockenfrüchten und Honig, Paccheri (=Nudelar t) gefüllt mit Baccalà auf Käse-Fondue, Kakao-Haselnuss-Biscottini mit Konfitüre.