Selezioni e Cru
Adsum
Rebsorte
Sauvignon Blanc und Traminer Aromatico
Anbaugebiet (Gemeinde)
Località Kolaus - San Lorenzo Isontino
Bodenbeschaffenheit
Kieselkalk-Hochebene (60 ü.d.M.)
Reberziehung
Guyot 4.600 Rebstöcke/ha
Ertrag
10 hl/ha
Vinifikation
Ein Monat lang Trocknen der Weintrauben in Ramandolo. Vergärung in Eichenfässern (17/19 °C).
11 Monate Verbleib auf der Feinhefe mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
11 Monate Verbleib auf der Feinhefe mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
Reifepotenzial
6 - 9 Jahre
Serviertemperatur
11 °C
Wein-Speisen-Kombination
Trockene Kekse, reife Käsesorten.
Serviervorschläge:
Risotto mit Castelmagno-Käse und Haselnüssen, Couscous mit Trockenfrüchten und Honig, Paccheri (=Nudelar t) gefüllt mit Baccalà auf Käse-Fondue, Kakao-Haselnuss-Biscottini mit Konfitüre.
Serviervorschläge:
Risotto mit Castelmagno-Käse und Haselnüssen, Couscous mit Trockenfrüchten und Honig, Paccheri (=Nudelar t) gefüllt mit Baccalà auf Käse-Fondue, Kakao-Haselnuss-Biscottini mit Konfitüre.
