Selezioni e Cru
Selezioni e Cru
Baolar – Merlot
Variety
Merlot
Vineyard location
Mossa
Soil type
Kieselkalk-Hochebene (60 u?.d.M.)
Vine training system
Guyot 4.000 Rebstöcke/ha
Yield
30 hl/ha
Winemaking
21 Tage Maischestandzeit in Edelstahltanks mit wiederholter dèlestage bei einer Temperatur von 26/28 °C.
12 Monate Reifung in französischen Eichenfässern zu 225 l.
Flaschenabfu?llung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
Aging potential
mehr als 10 Jahre
Serving temperature
16 °C
Food pairing
Fleisch, reife Käsesorten.
Serviervorschläge:
Zicklein an Rosmar in.
Lammbraten. Rindsf ilet. Lackier te Entenbrust an Orange.
Kalbsrouladen mit Schinken und Käse.