Selezioni e Cru
Olivers – Pinot Grigio
Rebsorte
Pinot Grigio
Anbaugebiet (Gemeinde)
San Lorenzo Isontino, Mossa
Bodenbeschaffenheit
Kieselkalk-Hochebene (60 ü.d.M.)
Reberziehung
Guyot 5.600 Rebstöcke/ha
Ertrag
40 hl/ha
Vinifikation
Vergärung in Eichenfässern mit natürlicher Hefe (17/19 °C).
Verbleib auf der Feinhefe (9 Monate) mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
Verbleib auf der Feinhefe (9 Monate) mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
Reifepotenzial
4 - 6 Jahre
Serviertemperatur
16 °C
Wein-Speisen-Kombination
Rindsschnitzel, Fisch in der Salzkruste (im Ofen zubereitet), erste Gänge.
Serviervorschläge:
Spiedini di mare (Spießchen mit calamari und gamberi).
Kleine Spinatgnocchi in Taleggio-Käsesauce.
Suppe mit Venusmuscheln aus New England.
Serviervorschläge:
Spiedini di mare (Spießchen mit calamari und gamberi).
Kleine Spinatgnocchi in Taleggio-Käsesauce.
Suppe mit Venusmuscheln aus New England.
