Provengono da vigneti con oltre 40 anni di età. Sono vini di carattere e concentrazione, ottenuti attraverso fermentazioni spontanee e affinamenti più lunghi in legno e cemento. I bianchi maturano 9 mesi in legno e proseguono l’affinamento in cemento, sviluppando struttura, profondità e una territorialità ancora più marcata.