Vitigno – Sauvignon Blanc

Comune di produzione – Località Kolaus – San Lorenzo Isontino

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 40 anni

Sistema di allevamento – Guyot 4.600 viti/ha

Resa – 30 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.

Potenziale di invecchiamento – 6 – 11 anni

Temperatura di servizio – 11°C

Abbinamento – Sushi e tempura.

Proposte piatti

• Cirashi Sushi.
• Tempura di calamari e verdure.
• Carpaccio di manzo con rucola e grana.
• Uova in cocotte con salmone.
• Scampi alla busara.