Vitigno – Pinot Grigio

Comune di produzione – Mossa e San Lorenzo Isontino

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 15anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.600 viti/ha

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.

Potenziale di invecchiamento – 4 – 6 anni

Temperatura di servizio – 16°C

Abbinamento – Scaloppina di Manzo, Pesce al forno sotto sale, primi.

Proposte piatti

• Spiedini di mare.
• Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio.
• Zuppa di vongole del New England.