Vitigno – Pinot Nero

Comune di produzione – San Lorenzo Isontino

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 25 anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.000 viti/ha

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in serbatoi in acciaio (18 °C). Permanenza sul deposito fine da 5 a 7 mesi mesi con battonage settimanali. Parziale affinamento in legno neutrale per dare complessità.

Potenziale di invecchiamento – 3 – 5 anni

Temperatura di servizio – 8° – 10°C

Abbinamento – Tartare di salmone, insalata di polpo, tagliolini con trota affumicata, petto d’anatra, Quiche di verdure.

Proposte piatti

• Crespelle alle verdure.
• Risotto ai frutti di mare.
• Petto d’anatra leggero con salsa agli agrumi.
• Uova alla coque con asparagi.