Vitigno – Pinot Bianco

Comune di produzione – Mossa

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 30 anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.600 viti/ha

Resa – 30 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in serbatoi di acciaio con lieviti indigeni (17/19 °C). Per manenza sul deposito fine per 10 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

Potenziale di invecchiamento – 6 – 8 anni

Temperatura di servizio – 11°C

Abbinamento – Sashimi, risotti, primi piatti di pasta, pesce al forno.

Proposte piatti

• Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca.
• Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante.
• Sandwich di orata alla siciliana.