Vitigno – Taglio Bordolese classico con Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc

Comune di produzione – Capriva del Friuli, Moraro, Mariano del Friuli

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (45mt slm)

Età media – 20 – 50 anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.000 viti/ha

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Macerazione per 2/3 settimane in acciaio; affinamento per un anno, parte in acciaio e parte in legno neutrale con batonnage bisettimanali.

Potenziale di invecchiamento – 7 – 10 anni

Temperatura di servizio – 12 – 15°C

Abbinamento – Ragù di manzo, costata, brasato al vino rosso, radicchio alla griglia, formaggi stagionati.

Proposte piatti

• Tagliatelle ai porcini.
• Capriolo in umido.
• Agnello al forno o in crosta di erbe.
• Carciofi alla romana.
• Parmigiano 24-36.mesi