Vitigni – Sauvignon blanc

Comune di produzione – Mossa  e San Lorenzo Isontino

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 25 anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.600 viti/ha

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in serbatoi di acciaio (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

Potenziale di invecchiamento – 4 – 6 anni

Temperatura di servizio – 11°C

Abbinamento – Pesce da antipasti, primi piatti di pasta o secondi.

Proposte piatti

• Baccalà agrodolce alla Ligure.
• Lasagne asparagi e raspadura.
• Spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero.
• Vellutata di ceci con sautè di cozzee vongole.