Vitigni – Refosco dal Peducolo Rosso

Comune di produzione – Mossa, Capriva del Friuli e San Lorenzo Isontino

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 15 anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.600 viti/ha

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Macerazione in serbatoi di acciaio per 20 giorni con ripetut i dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 10 mesi. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

Potenziale di invecchiamento – 4 – 7 anni

Temperatura di servizio – 16°C

Abbinamento – Arrosti e formagg i stagionati, speck, prosciutto, grigliate di carne.

Proposte piatti

• Hamburger piemontesi con salsa aioli affumicata.
• Rotolo di polenta con salsiccia e funghi.
• Medaglioni di maiale al roquefort.