Vitigni – Malvasia Istriana

Comune di produzione – Mossa

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 50 anni

Sistema di allevamento – Guyot 4.800 viti/ha

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.

Potenziale di invecchiamento – 4 – 6 anni

Temperatura di servizio – 12°C

Abbinamento – Pesce al forno, frutti di mare, carni bianche.

Proposte piatti

• Filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi.
• Involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta.
• Trota salmonata all’arancia.