Vitigni – Chardonnay

Comune di produzione – Mossa 

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 20 anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.000 viti/ha

Resa – 50 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in tonneaux (19/21 °C). Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

Potenziale di invecchiamento – 4 – 6 anni

Temperatura di servizio – 11°C

Abbinamento – Pesce e carne.

Proposte piatti

• Bocconcini di rana pescatrice in crosta di mandorle.
• Cannelloni con crema di broccoletti alla ricotta e ragù speziato.
• Scaloppine al vino
  bianco e prezzemolo.