Vitigni – Cabernet Sauvignon

Comune di produzione – ///

Natura del terreno – ///

Età media – /// 

Sistema di allevamento – ///

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetut i dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Affinamento in acciaio per 10 mesi. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

Potenziale di invecchiamento – 4 – 6 anni

Temperatura di servizio – 16°C

Abbinamento – Carni, primi piatti di pasta al sugo di selvaggina.

Proposte piatti

• Lasagne con ragù di coniglio e funghi.
• Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio.
• Trippa alla parmigiana.
• Crostone bruscato con luganega e peperoni affumicati.