Vitigni – Merlot

Comune di produzione – Mossa e San Lorenzo Isontino

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 15 anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.600 viti/ha

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetut i dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Affinamento in acciaio per 10 mesi. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

Potenziale di invecchiamento – 4 – 6 anni

Temperatura di servizio – 15°C

Abbinamento – Carne e formaggi stagionati.

Proposte piatti

• Arrosto ripieno di fichi e crudo.
• Fonduta di Reblochon.
• Cuore di scamone in crosta con lardo e porcini