Vitigni – Cabernet Franc

Comune di produzione – Mossa

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 50 anni 

Sistema di allevamento – Guyot 4.200 viti/ha

Resa – 40 hl/ha

Vinificazione – Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetut i dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Affinamento in acciaio per 10 mesi. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

Potenziale di invecchiamento – 4 – 6 anni

Temperatura di servizio – 16°C

Abbinamento – Affettati e formaggi, carne alla piastra.

Proposte piatti

• Scaloppine al Marsala.
• Filetto in crosta.
• Tagliata di manzo.
• Costine glassate con salsa bbq.
• Bistecca alla Tartara.
• Raclette.