Vitigno – Chardonnay

Comune di produzione – Località Sorjs- San Lorenzo Isontino

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 40 anni

Sistema di allevamento – Guyot 4.600 viti/ha

Resa – 30 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C). Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.

Potenziale di invecchiamento – 6 – 11 anni

Temperatura di servizio – 11°C

Abbinamento – Risotti, insalate e pesce.

Proposte piatti

• Spiedini di mare.
• Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio.
• Zuppa di vongole del New England.
• Branzino al sale.
• Insalata di riso al profumo di mare.
• Seppie in umido.