Vitigno – Merlot

Comune di produzione – Mossa

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 60 anni

Sistema di allevamento – Guyot 4.000 viti/ha

Resa – 30 hl/ha

Vinificazione – Macerazione in serbatoi di acciaio per 21 giorni con ripetut i dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 12 mesi. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.

Potenziale di invecchiamento – più di 10 anni

Temperatura di servizio – 16°C

Abbinamento – Carne e formaggi stagionati.

Proposte piatti

• Capretto al rosmarino.
• Arrosto di agnello.
• Filetto di manzo.
• Petto d’anatra laccato all’arancia.
• Involtini di vitello con prosciutto e formaggio.