Vitigni – Riesling frizzante

Comune di produzione – Mossa

Natura del terreno – Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)

Età media – 5 anni

Sistema di allevamento – Guyot 5.600 viti/ha

Resa – 60 hl/ha

Vinificazione – Fermentazione in serbatoi (18 °C). Permanenza sul deposito fine per 3 mesi con battonage settimanali. Spumantizzazione e imbottigliamento a Valdobbiadene presso una cantina specializzata.

Potenziale di invecchiamento – 3 anni

Temperatura di servizio – 6 – 8°C

Abbinamento – Feste e buona compagnia con sushi e sashimi, oppure ceviche infine crostacei. Oppure insalate aromatiche, piatti con erbe e spezie fresche, infine asparagi.

Proposte piatti

• Insalata con finocchio, agrumi, mela verde.
• Pasta con verdure e limone.
• Tacchino con erbe
• Crostate di frutta.