Selezioni e Cru
Tao – Refosco
Vitigno
Refosco dal peduncolo rosso
Comune di Produzione
Moraro
Natura del Terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento
Guyot 5.400 viti/ha
Resa
30 hl/ha
Vinificazione
Macerazione in serbatoi di acciaio per 24 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C.
Maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 12 mesi.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 36 mesi.
Maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 12 mesi.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 36 mesi.
Potenziale di Invecchiamento
più di 10 anni
Temperatura di Servizio
16 °C
Abbinamento
Selvaggina, formaggi stagionati.
Proposte piatti:
Capriolo in salmì con polenta di grano saraceno.
Parmigiana di melanzane.
Proposte piatti:
Capriolo in salmì con polenta di grano saraceno.
Parmigiana di melanzane.
