Vini Classici
Sauvignon Blanc
Rebsorte
Sauvignon Blanc
Anbaugebiet (Gemeinde)
San Lorenzo Isontino, Mossa.
Bodenbeschaffenheit
Kieselkalk-Hochebene (60 ü.d.M.)
Reberziehung
Guyot 5.600 Rebstöcke/ha
Ertrag
40 hl/ha
Vinifikation
Vergärung in Edelstahltanks (17/19 °C).
Verbleib auf der Feinhefe für 7 Monate mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und kurze Reifung in der Flasche.
Verbleib auf der Feinhefe für 7 Monate mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und kurze Reifung in der Flasche.
Reifepotenzial
4 - 6 Jahre
Serviertemperatur
11 °C
Produzione Annua
30.000 bottiglie
Wein-Speisen-Kombination
Fisch-Antipasti, Pastagerichte (als 1. Gang oder auch als Hauptgericht).
Serviervorschläge:
Baccalà (Stockfisch) süß-sauer, auf ligurische Art.
Spargel-Lasagne mit Raspadura (laktosefreier Käse).
Mazzancolle (Furchengarnele)-Spießchen an Lime, Honig und Mohn.
Cremige Kichererbsen-Suppe mit sautier ten Miesmuscheln und Venusmuscheln.
Serviervorschläge:
Baccalà (Stockfisch) süß-sauer, auf ligurische Art.
Spargel-Lasagne mit Raspadura (laktosefreier Käse).
Mazzancolle (Furchengarnele)-Spießchen an Lime, Honig und Mohn.
Cremige Kichererbsen-Suppe mit sautier ten Miesmuscheln und Venusmuscheln.
