Selezioni e Cru
Selezioni e Cru
Kolaus – Sauvignon
Rebsorte
Sauvignon Blanc
Anbaugebiet (Gemeinde)
Località Kolaus - San Lorenzo Isontino
Bodenbeschaffenheit
Kieselkalk-Hochebene (60 ü.d.M.)
Reberziehung
Guyot 4.600 viti/ha
Ertrag
30 hl/ha
Vinifikation
Vergärung in Eichenfässern mit natürlicher Hefe (17/19 °C).
Verbleib auf der Feinhefe (9 Monate) mit wöchentlicher battonage.
Flaschenabfüllung und Reifung in der Flasche (7 Monate).
Reifepotenzial
6 - 11 Jahre
Serviertemperatur
11 °C
Wein-Speisen-Kombination
Sushi, tempura.
Serviervorschläge:
Cirashi-Sushi. Calamari und Gemüse-Tempura.
Rindscarpaccio mit Rucola und Grana-Hartkäse.
Cocotte-Eier mit Lachs. Scampi auf Busara Art (mit Tomatensauce).